دراسة فعالية طرق الغسيل الشائعة في القضاء على التلوث بدودة الصفر الخراطيني في الخضروات الطازجة المجمعة من مزارع في منطقة براك الشاطئ

الملخص

توفّر الخضروات الطازجة قيمة غذائية مهمة للإنسان، إلا أنّها قد تتعرض للتلوث بالطفيليات المعوية خلال مختلف مراحل الإنتاج، بدءًا من الزراعة وحتى الاستهلاك. هدفت هذه الدراسة إلى التحري عن تلوث الخضروات الطازجة بطفيل دودة الصفر الخراطيني في المزارع الواقعة بمنطقة براك الشاطئ – ليبيا، وتحديد أفضل طريقة لمعالجة الخضروات للحد من التلوث الطفيلي. تم جمع 70 عينة من الخضروات الطازجة بشكل عشوائي من مزارع الخضروات في منطقة براك الشاطئ، وشملت العينات: البصل الأخضر، والخس، والجرجير، والبقدونس، والسلق، والجزر، واللفت. واستُخدمت عدة طرق لغسل الخضروات، شملت الغسل بالخل بتركيز 5%، وبالمحلول الملحي بتركيز 10%، وبعصير الليمون بتركيز 20%، إضافةً إلى الغسل بماء الصنبور. وتم فحص العينات مجهريًا للكشف عن وجود بيوض دودة الصفر الخراطيني باستخدام طريقة التحضيرات الرطبة المباشرة. أظهرت النتائج أن نسبة التلوث الإجمالية بطفيل دودة الصفر الخراطيني بلغت 22.9% (16/70). وبلغت نسبة التلوث 20.0% (14/70) بعد الغسل بماء الصنبور، بينما انخفضت إلى 11.0% (8/70) بعد الغسل بالمحلول الملحي بتركيز 10%. كما بلغت نسبة التلوث 4.3% (3/70) بعد الغسل بعصير الليمون بتركيز 20%، في حين انخفضت إلى 2.9% (2/70) بعد الغسل بالخل بتركيز 5%.، كما أظهرت النتائج استمرار وجود تلوث بطفيل دودة الصفر الخراطيني في عينات اللفت والخس عند استخدام جميع طرق الغسل. ولم يُلاحظ أي تلوث في عينات البصل الأخضر بعد الغسل بالمحلول الملحي بتركيز 10%. كذلك لم يُكشف عن أي تلوث في عينات البصل الأخضر، والجزر، والجرجير، والبقدونس، والسلق بعد الغسل بالخل بتركيز 5% أو بعصير الليمون بتركيز 20%. وتشير هذه النتائج إلى أن الخل يُعدّ الوسيلة الأكثر فاعلية لغسل الخضروات وإزالة الطفيليات، لما يوفره من خيار آمن وفعّال على نطاق واسع.