تقييم كفاءة طرق العزل والتشخيص البروتيني من بعض المصادر النباتية بمدينة مصراتة و تطبيقاتها في الصناعات الغذائية
DOI:
https://doi.org/10.63318/waujpas.sp_FISCSDR2026_11الكلمات المفتاحية:
بروتينات نباتية، ترسيب عند نقطة التعادل الكهربائي، الاستخلاص القلوي، الترحيل الكهربائيSDS-PAGEالملخص
تعد البروتينات ركيزة أساسية في تحقيق الامن الغذائي المستدام يمكن استخدامه كبديل حيوي للبروتينات الحيوانية. تهدف هذه الدارسة التجريبية الاصيلة الى تقييم و مقارنة كفاءة طرق عزل وتشخيص البروتين من أربعة مصادر نباتية: بذور السمسم، (Sesamum indicum L.) والبازلاء (Pasium sativum) والسدر ( (Zizyphus lotus وحبوب الشوفان (Avena sativa L.). . اعتمدت المنهجية على تطبيق تقنيات الاستخلاص القلوي والمائى، والترسيب عند نقطة التعادل الكهربي (Isoelectric point-IEP) وباستخدام المرسبات مثل كبريتات الأمونيوم والترايكلورواستيك /(TCA) أسيتون. أجريت التحاليل في معامل كلية البيئة و الموارد الطبيعية – جامعة مصراتة خلال السنوات من 2022- 2024. تم تقييم الطرق بناء على معايير النقاء والمردودية. أظهرت النتائج أن اختيار ان الاستخلاص القلوي عند (pH 10-12 هو الأكثر كفاءة، حيث حققت بذور السمسم اعلى معدلات نقاء ومردودية وقد تراوحت مردودية البروتين المعزول من بذور السمسم (72-73 ملجم / جم وزن رطب). كما تفوق الترسيب باستخدام/ TCA الأسيتون في تحقيق اعلى إنتاجية بروتينية مقارنة بكبريتات الأمونيوم ( ( p<0.05. خلصت الدارسة الى ان كفاءة العزل والخصائص، الوظيفية للمعزول البروتين ترتيط بشكل وثيق بنوع المصدر النباتي وظروف الاستخلاص، مما يعزز من فرص دمج هذه البروتينات في التطبيقات الصناعية والغذائية الواسعة.
التنزيلات
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2026 المؤلفون
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
تستخدم هذه المجلة رخصة المشاع الإبداعي-غير تجاري نَسب المُصنَّف 4.0 دولي (CC BY-NC 4.0)، والتي تسمح بالاستخدام والمشاركة والتوزيع والاستنساخ بأي وسيط أو صيغة، طالما أنك تعطي الفضل المناسب للمؤلف (المؤلفين) الأصلي والمصدر، وتوفر رابطًا لرخصة المشاع الإبداعي، وتشير إلى ما إذا تم إجراء تغييرات. للاطلاع على نسخة من هذا الترخيص، قم بزيارة /https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
حقوق الطبع والنشر للمقالات
يحتفظ المؤلفون بحقوق الطبع والنشر لمقالاتهم المنشورة في هذه المجلة.
