تقييم الخصائص الفيزيائية والحرارية للزبيب الأسود العادي والمعدل
DOI:
https://doi.org/10.63318/waujpasv4i2_03الكلمات المفتاحية:
الزبيب الأسود، الخصائص الفيزيائية، الخصائص الحرارية، نسبة الرطوبةالملخص
الخصائص الفيزيائية والحرارية للزبيب عند مستويات رطوبة مختلفة ذات أهمية في عمليات التصنيع الغذائي، في هذه الدراسة قدرت بعض الخصائص الفيزيائية والحرارية لعينة من الزبيب الأسود. تم تحديد بعض الخواص الفيزيائية التي تشمل النسبة المئوية للرطوبة، الطول، العرض، السمك، المتوسط القطر الهندسي، الكروية، مساحة السطح، المساحة المقطعية، الكثافة الظاهرية، الكثافة الحقيقية، المسامية، والخصائص الحرارية، وهي الإنتشار الحراري، الإيصالية الحرارية و الحرارة النوعية عند نسب مختلفة من الرطوبة الكلية (11.79% و 25.00 % للزبيب الأسود). هذه الخصائص الفيزيائية والحرارية ضرورية في تحديد مدي مطابقة عينات الزبيب المتاحة في السوق الليبي للمواصفات القياسية للزبيب. أظهرت النتائج أن هنالك تباين ووجود فروق معنوية في بعض الخصائص الفيزيائية للزبيب حينما تم تعديل رطوبته، كما بينت النتائج تغير في قيم الكثافة الكلية والظاهرية والمسامية وأيضا الحرارة النوعية تغيرت للزبيب الأسود من 3431.62 إلي 4070.72 j/kg.k ) عند مستويات الرطوبة المختلفة. توصى الدراسة بإجراء أبحاث علمية لدراسة الخصائص الفيزيائية والحرارية علي عينات الزبيب في مناطق مختلفة في السوق الليبي.
التنزيلات
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2026 المؤلفون
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
تستخدم هذه المجلة رخصة المشاع الإبداعي-غير تجاري نَسب المُصنَّف 4.0 دولي (CC BY-NC 4.0)، والتي تسمح بالاستخدام والمشاركة والتوزيع والاستنساخ بأي وسيط أو صيغة، طالما أنك تعطي الفضل المناسب للمؤلف (المؤلفين) الأصلي والمصدر، وتوفر رابطًا لرخصة المشاع الإبداعي، وتشير إلى ما إذا تم إجراء تغييرات. للاطلاع على نسخة من هذا الترخيص، قم بزيارة /https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
حقوق الطبع والنشر للمقالات
يحتفظ المؤلفون بحقوق الطبع والنشر لمقالاتهم المنشورة في هذه المجلة.
